Domowa przyprawa do piernika

W tym roku postanowiłam sporządzić przyprawę do piernika domowej roboty, którą wiele blogerów tak bardzo zachwala. Za produkcję tej korzennej mieszanki zabrałam się w minioną sobotę. Na początku przygotowałam wszystkie produkty, okazało się, że w przepisie został podany imbir, którego niestety nie miałam w szafce, więc pominęłam ten składnik. Zamiast niego do mieszanki dodałam ziarenka wyskrobane z dwóch lasek mięsistej wanilii. Na poniższym zdjęciu wśród produktów znajduje się również skórka z pomarańczy, jednak ostatecznie jej nie dodałam do przyprawy.

Wykonanie przyprawy do piernika nie jest trudne, ale zajmuje trochę czasu. Na początku należy wyskrobać ziarenka z lasek wanilii, ziarenka z kardamonu oraz nasionka z gwiazdek anyżu. 

Po czym następuje etap mielenia przypraw, można to zrobić ucierając je w moździerzu bądź w młynku do kawy. Ja mieliłam wszystko w młynku do kawy, partiami tak aby nie przegrzać urządzenia.

Gdy wszystko jest już zmielone przesypujemy przyprawy do miski lub na głęboki talerz i dokładnie mieszamy. Potem wystarczy przesypać mieszankę do szczelnie zamykanego słoiczka i gotowe :)

Zrobiłam test, w którym porównałam obie przyprawy - domową i sklepową. Pierwsza bije torebkową we wszystkim, ma cudowną, ciemną barwę, wspaniale pachnie korzennymi przyprawami i jest o wiele mocniejsza niż ta z torebki. Do piernika czy pierniczków dodaje się o połowę mniej przyprawy niż to zaleca przepis.

Mieszanki tej użyłam do przygotowania mięciutkich pierniczków śnieżynek. Można ją także stosować do pieczenia pierników, jako dodatek do grzańców,  rozgrzewającej kawy czy deserów.

Z podanej ilości składników otrzymałam równiutkie 100 gramów przyprawy :) 
 

Składniki potrzebne do przygotowania przyprawy

Do wykonania domowej przyprawy do piernika wykorzystałam aromatyczne przyprawy z linii Specialite tj. laski wanilii, korę cynamonową, gałkę muszkatołową, owoce kardamonu oraz gwiazdki anyżu.

Porównanie domowej przyprawy do piernika ze sklepową



Wymieszane przyprawy wsypać do zamykanego słoiczka

Inspiracja

Domowa przyprawa do piernika

[proporcje na 100 g przyprawy]

Składniki:

• 50 g kory cynamonu
• 20 g suszonego imbiru (pominęłam, bo nie miałam)
• 15 g goździków całych
• 12 g wyłuskanych ziaren kardamonu
• 9 g gałki muszkatołowej (2 całe kulki) 
• 10 g ziela angielskiego
• 5 g czarnego pieprzu (może być kolorowy)
• 3 g ziarenek anyżu wyłuskanych z gwiazdek
• 2 laski wanilii

 

1. Na początku wyłuskuję czarne ziarenka z łupinek kardamonu oraz nasionka z gwiazdek anyżu. Laski wanilii przekrawam wzdłuż na pół i nożem wyskrobuję ziarenka. 

2. Wszystkie składniki mielę partiami w młynku do kawy lub ucieram w moździerzu. Przesypuję mieszankę do głębokiego talerza i dokładnie mieszam.

3. Następnie przesypuję przyprawę do suchego słoiczka,  szczelnie zamykam i wstawiam w zacienione miejsce. 

Smacznego! :)