Andrzejkowe menu

Już chwilę Andrzejki, które przypadają w noc z 29 na 30 listopada, czyli w wigilię św. Andrzeja. Zgodnie z tradycją w tym okresie przeprowadza się różnego rodzaju wróżby. Andrzejki to czas hucznej zabawy, po którym następuje okres adwentu, który dla katolików stanowi duchowe przygotowanie do świąt Bożego Narodzenia.

Znam kilka takich andrzejkowych wróżb. Jedna polegała na tym, aby obrać jabłko nie odrywając noża od skórki, a potem rzucić tą skórką za siebie i spojrzeć jaką literkę przybrała - będzie to pierwsza litera imienia przyszłego męża. Inna zabawa to ustawianie butów od ściany przez niezamężne dziewczyny, ta której bucik pierwszy wyjdzie za próg drzwi jako pierwsza stanie przed ołtarzem. 

A najbardziej znaną metodą wróżenia jest topienie wosku. Wspominam z uśmiechem na buzi, że w podstawówce tak co roku się bawiliśmy. Zanosiliśmy świeczki, które Pani Wychowawczyni topiła w garnuszku, a potem każdy z uczniów przelewał wosk do wody przez dziurkę od klucza. Wychodziły różne śmieszne twory, pamiętam że mnie kiedyś wyszło coś podobnego do aniołka;) 

Aby wspaniale bawić się w Andrzejki nie wolno zapomnieć o przekąskach, które będą nam towarzyszyć, abyśmy za szybko nie opadli z sił.

Proponuję przygotować menu w wersji tex-mex, które jest kolorowe, przyciągające wzrok, pikantne w smaku i naprawdę pyszne.

Na talerze wysyp chipsy i nachosy, koniecznie podaj do nich ulubione dipy i salsę. Przydadzą się także tacki i muszelki, które możesz dowolnie nadziać. Możesz zainspirować się poniższymi przepisami na wspaniałe dania kuchni tex-mex.

Quesadille

Składniki na 6 porcji:

• 1 opakowanie Tortilli 6 x 25 cm
• 150 g tartego żółtego sera
• 300 g mięsa z ud kurczaka bez kości
• 2 łyżki Przyprawy do Burrito
• 150 g Pico de Gallo
• 60 g sałaty lodowej

Połącz mięso kurczaka z Przyprawą do Burrito i wstaw do rozgrzanego do 180°C na 10-12 minut i pokrój. Umieść tortille na średnio rozgrzanej suchej patelni, posyp startym serem i dodaj 4-5 kawałków  kurczaka, 2 łyżki pico de gallo i sałatę. Gdy ser się roztopi, złóż tortille na pół, pokrój i podawaj.

Ceviche z łososia

Składniki na 14 porcji:

• 250g filetu z łososia pokrojonego w kostkę
• 100 ml soku z limonki
• 15 g świeżej kolendry
• 1 łyżka Przyprawy do Taco
• 1 opakowanie tacek taco
• Szczypiorek

Połącz rybę, sok z limonki, kolendrę i Przyprawę i marynuj przez minimum 3 godziny. Podgrzej tacki taco w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 5 minut, a następnie poczekaj aż wystygną. Umieść ceviche w tackach taco, posyp szczypiorkiem i podawaj.

Fajita z kurczaka

Składniki na 4 porcje:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 400 g mięsa z ud kurczaka bez kości pokrojonego w paski
• 200 g zielonej papryki pokrojonej w paski
• 200 g czerwonej cebuli pokrojonej w paski
• ½ opakowania Przyprawy do Fajita

Do podania:

• 100 g liści sałaty
• 1 opakowanie tortilli 20 cm
• 1 opakowanie Dipu Guacamole
• 1 opakowanie Sosu do Taco (Łagodny lub Ostry)
• 200 g śmietany

Rozgrzej olej na patelni i duś kurczaka, aż się zarumieni. Następnie dodaj cebulę, paprykę, Przyprawę i duś przez około 2-3 minuty. Warzywa powinny być wciąż al dente.

Podawaj z tortillami, sałatą, salsą, guacamole i śmietaną.

Mango pico

 Składniki na 4 porcje:

• 200g mango pokrojonego w kostkę
• 50 g czerwonej cebuli
• 30 g pokruszonych, prażonych orzechów ziemnych
• 5 g liści kolendry

Połącz wszystkie składniki i podawaj.

Pico de Gallo
Składniki na 4 porcje:

• 200g pomidorów pokrojonych w kostkę
• 40g czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 40g czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
• 6 g czosnku drobno posiekanego
• 5g liści kolendry
• 1 łyżka oleju
• 2 kawałki posiekanej Zielonej Papryki Jalapeno
• 1 łyżka Przyprawy do Taco (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z limonki
• Sól

Połącz wszystkie składniki, wymieszaj i serwuj.

Wieprzowe Carnitas
Składniki na 6-8 porcji:

• 2-2,5 kg karkówki wieprzowej
• 1 opakowanie Przyprawy do Taco
• 100 ml wody

Do podania:

• 1 opakowanie Tortilli 20 cm
• 1 opakowanie Dipu Guacamole
• 1 opakowanie Sosu do Taco
• 100 g czerwonej kapusty
• 200 g sałaty
• 300 g pice de gallo lub mango pico
• 200 g śmietany
• Liść kolendry

Natrzyj karkówkę Przyprawą do Taco, dodaj wodę i umieść w naczyniu żaroodpornym uszczelnionym folią aluminiową. Powoli piecz przez 3-3,5 godziny w temperaturze 150 °C.

Podawaj z tortillą, dipem guacamole, sosem do taco, sałatą, pico de gallo, śmietaną i kolendrą.

Chili con Carne

Składniki na 4 porcje:

• 400 g mielonej wołowiny
• 1 czerwona posiekana cebula
• 1 zielona paprika
• 240 g fasoli z puszki
• 1 opakowanie Przyprawy do Chili con Carne
• 400g rozgniecionych pomidorów z puszki

Do podania:

• 100 g tartego sera
• Pietruszka lub kolendra
• 50 g Nacho Chips
• Śmietana

Podgrzej wołowinę na oleju, dodaj cebulę i paprykę i podgrzewaj przez kilka minut. Dodaj fasolę i Przyprawę do Chili con Carne, stale podgrzewając. Dodaj pomidory i duś przez 15-20 minut. Podawaj z gorącymi nachos, serem, śmietaną i pietruszką. 

Meksykańska zupa z czekoladą i chili

Składniki na 4 porcje:

• 200 ml tłustej śmietany
• 200 ml mleka kokosowego
• 100 g ciemnej czekolady (min. 70%)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka Przyprawy Kakao i Chili
• Sok z połowy limonki

Do podania:

• Nacho Chips
• Świeża mięta

Zagotuj śmietanę i mleko kokosowe, zdejmij z ognia i dodaj małe kawałki czekolady, przyprawy i sok z limonki. Zaczekaj, aż konsystencja stanie się kremowa. Podawaj z nachos i świeżą miętą.  

Smacznego! :) 

We wszystkich powyższych przepisach zostały użyte produkty marki Santa Maria.

A poniżej zamieszczam kilka smacznych, meksykańskich potraw, które pojawiły się na moim blogu.

Tortilla z mięsem mielonym z warzywami

Burito

Kurczak na sałatce w chrupiących miseczkach

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Quesadilla z szynką i serem

Quesadilla ze szpinakiem i fetą

Chili con carne

Chili con carne

Guacamole

Fajita z kurczakiem

Przypominam o trwającym do 6 grudnia konkursie, w którym do wygrania produkty Santa Maria, dzięki którym można przygotować bardzo smaczne dania kuchni meksykańskiej.