Marokańska zupa dyniowa

Bardzo aromatyczna, mocno rozgrzewająca i pyszna zupa z kuchni marokańskiej. Znajdziecie w niej sycącą fasolkę, pikantny imbir, pachnącą kolendrę i kumin :)

Źródło: Blog Pieprz czy wanilia

Marokańska zupa dyniowa

Składniki:

• 1 kg dyni (ok. 750 g po obraniu)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szalotka, obrana i posiekana
• 2 ząbki czosnku drobniutko posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• ½ łyżeczka mielonej kurkumy
• sól, pieprz do smaku
• ok. 500-600 ml bulionu z kurczaka (u mnie warzywnego)
• 400 g białej fasoli z puszki (1 puszka)
• garść natki pietruszki – posiekanej
• garść natki kolendry – posiekanej

Do dekoracji:

• prażone nasiona słonecznika
• słodka śmietanka

1. Obieram dynię ze skóry, wydrążam ją z pestek. Kroję miąższ w dużą kostkę.

2. W większym rondlu rozgrzewam oliwę. Posiekaną szalotkę szklę na oliwie. Dodaję przyprawy, paprykę, imbir, kumin i kurkumę. Smażę ok. 1 minutę. 

3. Dodaję czosnek i dynię. Doprawiam odrobiną soli i pieprzu. Chwilę smażę. Wlewam do rondla gorący bulion. Gotuję ok. 15 minut aż dynia całkowicie zmięknie. 

4. Zdejmuję z ognia i odstawiam na kilka minut by zupa ostygła. Zupę miksuję blenderem. Podgrzewam. 

5. Dodaję przepłukaną i odsączoną fasolę z puszki. Podgrzewam jeszcze 2-3 min. aż fasola będzie gorąca. Zupę dekoruję słodką śmietanką i posypuję prażonym słonecznikiem. Podaję.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis