Przepis na to ciasto
jest autorskim przepisem Budd'ego Valastro, który prowadzi w Stanach Zjednoczonych bardzo
sławną cukiernię.
Zaletą tego ciasta jest to, że można je przechowywać w lodówce przykryte
naoliwioną folią nawet do 3-4 dni. Wtedy przed użyciem należy je
pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Z podanych składników
otrzymamy dwie cienkie prostokątne pizze o wymiarach około 28 cm x 40 cm lub
trzy okrągłe o średnicy około 30 cm.
Źródło: Blog Alby
Ciasto na pizzę
[2 prostokątne cienkie pizze o wym. 28 cm x 40 cm lub 3 okrągłe o śr. 30 cm]
Składniki:
- 3 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka letniej wody
- 3/4 łyżeczki suchych drożdży (lub 20 g drożdży świeżych)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 1/2 łyżeczki morskiej soli (z ziołami prowansalskimi)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Gdy używamy świeżych drożdży najpierw sporządzam rozczyn. W przypadku zastosowania drożdży suszonych pomijam ten etap.
Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję 1/4 szklanki mąki. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam, zagniatając ciasto przez około 3-4 minuty. Jeżeli ciasto jest zbyt suche należy do niego dolać wody, a jeżeli zbyt lepkie dosypać mąki.
Po dokładnym połączeniu składników wyrabiam ciasto na stolnicy posypanej mąką przez około 7 minut.
Z ciasta formuję kulę i przekładam do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na około 30-45 minut do wyrośnięcia.
Po upływie tego czasu ciasto wykładam na stolnicę lekko posypaną mąką.
Dzielę na dwie lub trzy części, w zależności od tego jakie pizze chcemy otrzymać. Cienko wałkuję, a następnie układam swoje ulubione składniki.
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 260*C. Wkładam do niego przygotowane pizze i piekę przez około 10-15 minut.
Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję 1/4 szklanki mąki. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam, zagniatając ciasto przez około 3-4 minuty. Jeżeli ciasto jest zbyt suche należy do niego dolać wody, a jeżeli zbyt lepkie dosypać mąki.
Po dokładnym połączeniu składników wyrabiam ciasto na stolnicy posypanej mąką przez około 7 minut.
Z ciasta formuję kulę i przekładam do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na około 30-45 minut do wyrośnięcia.
Po upływie tego czasu ciasto wykładam na stolnicę lekko posypaną mąką.
Dzielę na dwie lub trzy części, w zależności od tego jakie pizze chcemy otrzymać. Cienko wałkuję, a następnie układam swoje ulubione składniki.
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 260*C. Wkładam do niego przygotowane pizze i piekę przez około 10-15 minut.
Wydrukuj przepis 
Genialny przepis na ciasto. Rzadko zdarza się, że ciasto na pizzę wychodzi tak dobre jak to. Na pewno będę z niego częściej korzystała.
OdpowiedzUsuńDziękuję Alu:) Przepis co prawda nie jest mojego autorstwa, jednak mimo to chciałam się z nim podzielić, gdyż uważam, że jest doskonały:) pozdrawiam
UsuńBaardzo podobają mi się Twoje przepisy, są bardzo przejrzyste,łatwe do zrozumienia;)
OdpowiedzUsuńMam pytanie odnośnie ciasta na pizze, czy sól morską mogę zastąpić zwykła solą kuchenną??
oczywiście, że tak:)
Usuń3 1/4 szklanki mąki pszennej ?? 3 szklanki i ciut tej mąki tak ?! Za 3h bede robic pizze wiec bede wdzieczna za szybka odpowiedz.
OdpowiedzUsuńJak mozesz podaj mina gramy - ile ma byc tej maki :)
OdpowiedzUsuńWypróbowałam ten przepis. Pizza wyszła rewelacyjna. To już któryś z kolei przepis udany. Naprawdę świetna z Ciebie kucharka-:). Ciasta też wychodzą rewelacyjne. Cieszy mnie to, że jest taka strona -:)
OdpowiedzUsuńdziękuję za ciepłe słowa:) mam nadzieję, że jeszcze nie raz skorzystasz z moich przepisów:)
Usuńja korzystam z Pani różnych przepisów wszystkie są rewelacyjne
UsuńWitam pieczemy gora-doł?
OdpowiedzUsuńtak
UsuńŚwietny jest ten przepis! Nie spodziewałam się, że domowa pizza może smakować o niebo lepiej niż kupna
OdpowiedzUsuń10-15 minut to nie jest za mało ? Piekłam pizze dzisiaj ale 25 i wydaje mi się ze nadal surowa była :(
OdpowiedzUsuńSuper przepis :) na pewno przetestuje go w najbliższej przyszłości
OdpowiedzUsuńGdy szukam pomysłu pierwsze co wpisuje w google to uwielbiam gotować �� prezentuje Pani naprawdę super przepisy, ktore są proste zarazem. Właśnie z przyjaciółkami robilysmy pizzę . Ciasto wyszło super. Zresztą nie pierwszy raz. Dziś bazowalysmy na mące wloskiej typu 00. Efekt powalajacy.pozdrawiam Marta
OdpowiedzUsuńDroga Marto, jest mi niezmiernie miło czytać takie ciepłe słowa skierowane pod moim adresem :) Staram się, aby na blogu każdy znalazł coś dla siebie. I staram się udowodnić, że gotowanie wcale nie jest trudne i nie musi być nudne :) Proszę dalej do mnie zaglądać, gotować z moich przepisów i dzielić się wrażeniami.
Usuńserdecznie pozdrawiam,
Ilona