Szarlotka z kakao i kokosem

Niesamowicie smaczne, ucierane ciasto przełożone jabłkami, wierzch zwieńczony pysznym, budyniowo-maślanym kremem i posypany chrupiącym, kokosowym krokantem. Jedno z lepszych ciast, jakie ostatnio upiekłam. Zniknęło w zastraszającym tempie ;)

Źródło: Blog Mala cukierenka

Szarlotka z kakao i kokosem

[blacha o wymiarach 25 cm x 20 cm]

Ciasto:

• 250g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 jajek
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki śmietany
• 700g jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu

Krem:

• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 400ml mleka
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 130g miękkiego masła
• 1/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

Kokosowa posypka:

• 90g wiórków kokosowych
• 3-4 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru

Ciasto: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło ucierać przez 30 sekund, następnie dodać cukier waniliowy i stopniowo dodawać cukier puder, wymieszać mikserem na gładką masę. Ucierać przez około 3 minuty. Do utartego masła dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu dobrze wymieszać mikserem ustawionym na średnie obroty. Przy dodawaniu trzeciego jajka i kolejnych wsypać również łyżkę mąki. Do masy dodać resztę mąki i krótko, ale dokładnie wymieszać.

Połowę ciasta przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką., wyrównać.

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić je w plastry, posypać cynamonem i poukładać na wierzchu ciasta wyłożonego w tortownicy.

Do pozostałego ciasta dodać kakao i śmietanę, wymieszać. Kakaowe ciasto równomiernie rozprowadzić na jabłkach i ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piekłam na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiam do wystygnięcia (ciasto troszkę opadnie, ale proszę się nie przejmować). Jak ostygnie zdjąć obręcz tortownicy.

Krem: Budyń ugotować z 400ml mleka i odstawić, aż całkiem wystygnie.  Masło utrzeć z cukrem pudrem (ucierać przez około 2-3 minuty). Zmniejszyć obroty miksera, dodać aromat śmietankowy i stopniowo dodawać budyń. Zmiksować składniki na gładki krem. Gotowy krem wyłożyć na ostygnięte ciasto.

Kokosowa posypka: Do rondelka dodajemy masło, cukier i wiórki kokosowe. Podgrzewamy ciągle mieszając, aż wiórki ładnie się przyrumienią, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Ostygnięte wiórki kokosowe nakładamy na krem i ciasto wkładamy do lodówki na około 3 godziny.

Smacznego!  :)