Roladki z bakłażana faszerowane fetą i pomidorem

Lubicie bakłażana? Ja dopiero niedawno odkryłam smak tego ciemnofioletowego warzywa i się w nim zakochałam:) Dzisiaj prezentuję przepis na pyszne, eleganckie roladki z grillowanych plastrów bakłażanowych, które nafaszerowałam serową masą i cząstkami pomidora. Całość skropiona oliwą z oliwek. Danie to będzie doskonałą przystawką na każdej imprezie.

 

Przepis jest modyfikacją kilku przepisów

Roladki z bakłażana z fetą i pomidorem 

Składniki:

• 1 średni bakłażan
• 1 duży pomidor
• 80 g sera feta
• 60 g sera typu Philadelphia (lub twarogu półtłustego czy gęstej śmietany 18%)
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 cytryny
• sól morska z ziołami
• pieprz kolorowy
• ognista mieszanka przypraw
• 1 łyżka oliwy z oliwek do skropienia roladek
• listki mięty do dekoracji

Bakłażana myję dokładnie, osuszam i kroję wzdłuż na plastry, które oprószam solą z obydwu stron i odkładam na sitko, skrapiam sokiem wyciśniętym z cytryny i pozostawiam na kilkanaście minut. Następnie plastry bakłażana opłukuję i osuszam. Patelnię grillową rozgrzewam z niewielką ilością oliwy. Na rozgrzanej patelni smażę plastry bakłażana obsypanego solą morską, kolorowym pieprzem i ognistą mieszanką z każdej strony po ok. 3  minuty do miękkości). 

Pomidora myję i kroję w cząstki. Ser feta i Philadelpia rozgniatam widelcem w miseczce, dodaję posiekaną natkę pietruszki. Usmażone plastry bakłażana kładę na deseczce, na każdy plaster nakładam kawałek pomidora i 1 łyżeczkę serowej masy, zawijam w rulonik i spinam każdy pakiecik wykałaczką. Roladki układam na półmisku, dekoruję listkami mięty. Skrapiam oliwą z oliwek i od razu podaję. 

Smacznego! :)