Ogórki z papryką

Smaczna sałatka na zimę, w skład której wchodzą marynowane warzywa takie jak ogórki, papryka i cebula. Nie dość, że ogórki w słodko-kwaśnej zalewie ładnie wyglądają to jeszcze niesamowicie dobrze smakują :) Jeśli lubicie marynowaną paprykę koniecznie spróbujcie przepisu na paprykę z miodem i paprykę konserwową.

 

Źródło: Dolkat z WŻ-u

Ogórki z papryką

Składniki na 9 litrowych słoików:

Do słoika:

• 4 kg gruntowych ogórków
• 4 duże cebule
• 4 papryki czerwone (lub żółte)

Solanka:

• 12 szklanek wody
• 1 szklanka soli
• garść gorczycy

Zalewa:

• 4 szklanki wody
• 3 szklanki octu
• 3,5 szklanki cukru

Do każdego słoika wkładam:

• 3 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka gorczycy

Solanka: Do garnka wlewam wodę, wsypuję sól i gorczycę. Doprowadzam do zagotowania i zdejmuję z ognia. Pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Ogórki dokładnie myję, przekrawam wzdłuż na pół. Pokrojone ogórki przekładam do dużej miski i zalewam zimną solanką. Odstawiam na 2 godziny. Cebulę obieram i kroję w plastry, po czym sparzam wrzątkiem. Paprykę myję dokładnie, usuwam gniazda nasienne i kroję na podłużne paski.

Do słoików wkładam plastry sparzonej cebuli,  następnie układam pionowo ogórki,  a na wierzchu układam paseczki papryki. Gorczycę z solanki wrzucam do każdego słoika. 
Zalewa: Wszystkie składniki na zalewę umieszczam w garnku i doprowadzam go zagotowania. 
Do każdego słoika wkładam po 3 ziarna ziela angielskiego i 6 ziaren pieprzu. Warzywa ułożone w słoikach zalewam gorącą zalewą i szczelnie zakręcam. Pasteryzuję ok. 10 minut od zagotowania w kotle napełnionym ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików. Słoiki ostrożnie wyjmuję, odwracam do góry dnem i pozostawiam w tej pozycji do ostudzenia. Ostudzone i osuszone słoiki przenoszę do spiżarni.

Smacznego! :)