Galaretka pomidorowa

Idealna propozycja dla osób będących na diecie. Lekka, zdrowa, wytrawna galaretka ze świeżych pomidorów. Znakomicie smakuje z dodatkiem mozarelli i bazyliowego pesto :)

Źródło: Blog Lepszy smak

Galaretka pomidorowa

Składniki (4 porcje):

Galaretka pomidorowa:

• 1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki (w sezonie można użyć świeżych pomidorów ok. 1 kg)
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 łyżeczki żelatyny
• sól i pieprz do smaku

Sos pesto:

• garść świeżej bazylii
• 2 duże ząbki czosnku
• ¼ szklanki orzeszków piniowych
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 1-2 kulki sera mozzarella w zalewie
• kilka listów bazylii do dekoracji
• 4 kieliszki/małe foremki (o pojemności około 100-150 ml)

Pomidory wraz z sokiem zmiksować w blenderze, a następnie przetrzeć przez sitko, aby usunąć pestki. Mus pomidorowy doprawić do smaku słodką papryką, pieprzem cayenne, solą oraz czarnym pieprzem.

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 5 minut, a następnie rozpuścić w kuchence mikrofalowej (600 W, 30-45 s) lub wstawiając do rondelka z gotującą wodą.
Do ciepłej, płynnej żelatyny dodać 2-3 łyżki musu pomidorowego i dokładnie rozmieszać. (Uwaga: Dzięki temu łatwiej będzie potem równomiernie wymieszać żelatynę z resztą musu oraz uniknąć żelatynowych grudek.)

Mus z żelatyną rozlać do kieliszków lub foremek i wstawić do lodówki na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem przygotować sos pesto. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Galaretki można podawać w kieliszkach udekorowane pesto i pokrojoną mozzarellą albo wyjmować je z foremek i „ustawiać” na krążkach mozzarelli z sosem w osobnym dzbanuszku.

Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji Kuchnia 24/7 jako propozycję na pyszną i lekką kolację.