Ciasto kokosowo-śmietanowe z malinami

Niesamowicie smaczne, pachnące malinami i kokosem ciasto kakaowe z masą śmietanową. Najbardziej zaintrygował mnie skład masy (gęsta, kwaśna śmietana, wiórki kokosowe w połączeniu z pianą z białek), który okazał się przysłowiowym strzałem w dziesiątkę! :)

Źródło: Blog Mienty

Ciasto kokosowo-śmietanowe z malinami 
[forma o wym. 20 cm x 25 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kokosowo-śmietanowa:

• 4 białka
• szklanka cukru
• budyń śmietankowy
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 130 g wiórków kokosowych
• 500 ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 szklanki malin

Blachę o wymiarach 20 cm na 25 cm wykładam papierem do pieczenia. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia, kakao, dodaję cukier i mieszam. Dodaję margarynę i żółtka. Zagniatam całość na gładkie ciasto. Dzielę na dwie części. Jedną część wkładam do zamrażarki, a drugą wylepiam spód blachy i podpiekam ok. 15 minut w 180*C. Białka ubijam na sztywno, wsypuję cukier cały czas miksując. Następnie dodaję proszek budyniowy wymieszany z wiórkami kokosowymi oraz gęstą śmietanę. Miksuję całość na najmniejszych obrotach i wylewam masę na podpieczony spód. Na wierzchu układam równomiernie maliny. Wierzch posypuję startym na dużych oczkach tarki ciastem z zamrażarki. Ciasto piekę ok. 1 godzinę w 180*C. 

Smacznego! :) 

Przypominam o konkursie, w którym każdy może wygrać "Paczkę ze smakiem". Wystarczy wejść na Facebook na Kuchnia 24/7 i zagłosować na menu Owoce inaczej niż zwykle na 5 moich przepisów (Kajzerki, Owsianka bakaliowa, Grillowany kurczak z gruszkami i camembertem, Biała Pavlova z truskawkami oraz Galaretka pomidorowa). 
Dzięki Waszym głosom będę mieć szansę na wyjazd na warsztaty fotografii kulinarnej :)

  Wydrukuj przepis