Jajka egipskie z dukkah

Mam kilka zaległych wpisów, które powinnam opublikować jeszcze w tamtym roku, ale korzystając z tego, że jestem na wczasach - zaplanowałam po jednym poście z przepisem na każdy dzień podczas mojej nieobecności, tak aby blog nie pokrył się kurzem za bardzo;)

Z racji tego, że mamy wakacje - a wielu z nas wyjeżdża zagranicę - będę umieszczać w najbliższym okresie potrawy inspirowane kuchnią świata. 

Dzisiaj zapraszam na oryginalne, smażone jajka na twardo w pysznie chrupiącej panierce z dukkah - jest to mieszanka prażonych migdałów (ew. orzechów) z ziarnami sezamu doprawiona aromatycznym kminem i kolendrą. Aby przekonać się jak niesamowicie smakuje to nietypowe danie należy je jak najszybciej popełnić :)

Źródło: Blog Grumków

Jajka egipskie z dukkah 

Składniki:

• 4 jajka
• mąka do panierowania
• olej do głębokiego smażenia
• 1-2 łyżki mieszanki dukkah
• kilka małych pomidorków
• 80 g sera typu feta
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w plasterki
• 60 ml oliwy z oliwek
• sok z cytryny lub limonki do smaku
• 1 łyżka suszonej lub świeżej mięty
• sól
• pieprz

Najpierw przygotowuję sałatkę: Pomidorki myję dokładnie i przekrawam na ćwiartki. Siekam drobno natkę pietruszki i miętę. Cebulę obieram i kroję w półplasterki. Sałatkę polewam sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu. Jajka gotuję przez 3 minuty. Po ugotowaniu delikatnie obieram jajka ze skorupek, aby nie uszkodzić białka. Następnie panieruję jajka w mące i smażę w głębokim oleju, aż będą ładnie zezłocone. Po usmażeniu obtaczam je w mieszance dukkah. Jajka układam na sałatce. Dodaję kawałki sera feta i od razu podaję.  

Smacznego! :) 

Dukkah

Składniki:

• 50 g całych, blanszowanych migdałów lub orzechów laskowych
• 40 g ziarna sezamowego
• 25 g nasion kolendry
• 5 g nasion kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej
• 1/4 łyżeczki roztłuczonych ziarenek czarnego pieprzu

Najpierw przygotowuję orzechy bądź migdały, które blanszuję, tj. zalewam wrzątkiem, pozostawiam na kilka minut, po czym obieram ze skórki. Następnie rozgrzewam patelnię, przekładam na nią migdały i wszystkie rodzaje nasion. Cały czas mieszając prażę je przez około 1-2 minuty na niewielkim ogniu, aż ziarna sezamu zezłocą się. Przesypuję wszystko do pojemnika i miksuję gruboziarnistą mieszankę za pomocą blendera. Dodaję do smaku sól i pieprz. Dukkah stosuję jako posypkę do wielu sałatek.  

Smacznego! :)