Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Sycąca, wegetariańska zupa fasolowa o wyrazistym kwaśno-ostrym smaku. Wywodzi się z kuchni gruzińskiej. Jest bardzo aromatyczna. Zamiast suchej fasoli można użyć gotowej fasoli z puszki, co znacznie skróci czas oczekiwania na zupę :)

Źródło: Forum CinCin

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Składniki:

• 250 g czerwonej fasolki, namoczonej przez noc i ugotowanej z 1 łyżeczką soli i 1 liściem laurowym
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, posiekane
• 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
• 2 pory, białe części tylko, pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka
• 2 litry warzywnego bulionu
• sól
• pieprz
• po 6 gałązek: kopru, zielonej pietruszki, kolendry, posiekane bardzo drobno
• 1 łyżka czerwonego octu winnego

W garnku rozpuszczam masło z oliwą, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, cebule i plasterki porów. Dodaję bulion warzywny. Duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną ok. 20 minut. Czosnek miażdżę ze szczyptą soli i papryczką, dodaję do warzyw wraz z miękką ugotowaną fasolką. Gotuję na wolnym ogniu przez 20 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję na koniec posiekaną zieleninę i ocet. 

Smacznego! :)