Pleśniak z czerwonymi porzeczkami

Zachciało mi się porzeczek, a dokładniej słodkości z ich udziałem. Poszłam więc do cioci, u której rośnie kilka krzaczków z tymi kwaśnymi, czerwonymi i kulistymi owocami. Zebrałam sporą misę i po obraniu oraz oczyszczeniu owoców wzięłam się za pieczenie.

Na początku czerwca przedstawiałam Wam przepis na pyszny Pleśniak z rabarbarem, dzisiaj pokazuję podobny wypiek. Rabarbar zastąpiłam czerwonymi porzeczkami, a do ciasta nie dodawałam kakao. Pleśniak stanowią kwaśne porzeczki, słodka beza i przyjemnie kruche ciasto. Polecam ten wypiek amatorom słodko-kwaśnych połączeń :)

Źródło: Blog Kulinarne spotkania

Pleśniak z czerwonymi porzeczkami

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

• 6 jajek
• 1 kostka masła lub margaryny
• 1 szkl. cukru + 2 łyżki
• 3,5 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 600 g czerwonych porzeczek
• cukier puder do oprószenia

Porzeczki umyć i osuszyć. 

Ciasto: mąkę, żółtka, 2 łyżki cukru, masło i proszek do pieczenia zagnieść, podzielić na dwie części: 3/4 i 1/4. Każdą część zawinąć w folię spożywczą, większą część ciasta włożyć do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika. 

Foremkę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć większą część ciasta (można rozwałkować lub po prostu wylepić), nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 180*C piekarnika i podpiec ok. 10-15 minut aż spód lekko się zarumieni. Na ciepłe ciasto wyłożyć równomiernie osuszone porzeczki. 

Z białek ubić pianę, dodać cukier, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze chwilę. Pianę wyłożyć na porzeczki i na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i piec ok. 40 minut. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :)