Zaproszenie do weekendowej cukierni - czerwiec 2012

  Weekendowa Cukiernia

W miesiącu czerwcu po raz pierwszy mam zaszczyt przewodniczyć Weekendowej Cukierni z czego jestem bardzo zadowolona:) Jako, że czerwiec nieodłącznie kojarzy mi się z truskawkami, toteż wybrałam przepis na wypiek właśnie z tymi czerwonymi owocami. Na wspólne pieczenie proponuję Tort śmietanowy z truskawkami. Przepis znajdziecie poniżej. Zapraszam wszystkich serdecznie do zabawy. 

Na Durszlaku znajdziecie banerek, który możecie pobrać na swojego bloga. Zachęcam do pieczenia tortu, gdyż na pewno Wam posmakuje.

Źródło: Strona Kulinarne info

Tort śmietanowy z truskawkami

 

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g cukru

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g słodkiej śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 g truskawek w syropie wraz z syropem

Przybranie:

• 400 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka truskawek
• sos truskawkowy

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dosypujemy cukier i nadal ubijamy, następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy po jednej łyżce do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Kontrolujemy gęstość ciasta, tak aby nie było zbyt gęste (wszystko zależy od wielkości jajek). Tak przygotowaną masę przelewamy do wysokiej blachy (o średnicy 18 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopt wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy około 25 minut. Studzimy w otwartym piekarniku.

Następnie możemy przygotować krem. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu rozcieramy serek i delikatnie dodajemy do niego ubitą śmietanę. Truskawki odsączamy z  syropu i drobno siekamy, łączymy z kremem.

Biszkopt przecinamy na trzy równe koła. Pierwszy placek nasączamy syropem truskawkowym, wykładamy na niego połowę kremu i przykrywamy drugim nasączonym plackiem. Następnie wykładamy pozostały krem i przykrywamy trzecim, który również nasączamy.

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Jeśli zależy nam, aby tort dłużej utrzymał swój kształt, możemy dodać usztywniacz do śmietanki. Tort przykrywamy prawie całą bitą śmietaną starając się precyzyjnie posmarować wierzch i boki. Najłatwiej będzie zrobić to na obrotowej tacy. Na wierzch ciasta nakładamy sos truskawkowy. Ja wykorzystałam gotowy sos przeznaczony do naleśników lub lodów, możemy również własnoręcznie przygotować taki sos. Na koniec robimy dekorację z pozostałej bitej śmietany i przybieramy tort truskawkami. Chłodzimy w lodówce. 

Smacznego! :)