Tort śmietanowy z truskawkami - Weekendowa Cukiernia czerwiec 2012

Nieco zmodyfikowałam przepis po swojemu, wykorzystałam swoją sprawdzoną recepturę na biszkopt, a zamiast upiec blaty w małej tortownicy (której nie posiadam) upiekłam je w większej formie o średnicy 26 cm. Biszkopty nasączyłam musem wykonanym ze zmiksowanych z cukrem truskawek. Krem przygotowałam z sera twarogowego i ubitej kremówki. Wierzch udekorowałam według własnego upodobania. Torcik sprawił wiele radości rodzince, która uwielbia truskawki, biszkoptowe wypieki i bitą śmietanę! Na dekorację  użyłam świeżych, pachnących truskawek prosto z mojego ogródka.
Tort śmietanowy z truskawkami jest moją propozycją w ramach Weekendowej Cukierni. Mam nadzieję, że dołączy do naszej wspólnej akcji jeszcze wiele osób:)  Serdecznie zapraszam.

Co do EURO, nie jestem jakąś wielką fanką piłki nożnej, jednak uwielbiam  nastrój towarzyszący temu szczególnemu wydarzeniu, patriotyczne akcenty itp. Zawsze śledzę mecze kiedy grają biało-czerwoni, kibicuję im i życzę jak najlepiej!
A prezentowany biało-czerwony wypiek zajadaliśmy wczoraj przed telewizorem na meczu Holandia - Dania. Zapewne tort nie dotrzyma do wtorku, kiedy nasi zagrają z Rosją, ale na pewno przygotuję dla domowych kibiców jakąś smaczną, biało-czerwoną przekąskę, a potem zasiądę wygodnie na kanapie i będę dopingować naszych;)

Źródło: Strona Kulinarne info

Tort śmietanowy z truskawkami 

[tortownica o średnicy 26 cm]

Biszkopt: (upiec osobno 2 biszkopty z poniższego przepisu)

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Krem:

• 440 g serka mascarpone (twaróg półtłusty mielony jak na sernik)
• 500 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 czubate łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 600 g truskawek w syropie wraz z syropem (zamiast syropu można użyć mus truskawkowy)

Przybranie:

• kilkanaście truskawek
• ew. sos truskawkowy

Najlepiej upiec osobno dwa biszkopty, każdy z 4 jajek, a potem przekroić każdy biszkopt na pół. Otrzymamy cztery blaty biszkoptowe.
Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dosypujemy cukier i nadal ubijamy, następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy po jednej łyżce do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Tak przygotowaną masę przelewamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Biszkopt wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy około 25 minut. Studzimy w otwartym piekarniku. Po ostudzeniu przekrawam biszkopt na dwa blaty.

Krem: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu rozcieramy serek i delikatnie dodajemy do niego ubitą śmietanę, dodajemy aromat waniliowy i ostudzoną żelatynę, mieszamy. Truskawki odsączamy z  syropu i drobno siekamy.

Pierwszy placek nasączamy syropem (lub musem) truskawkowym, wykładamy na niego 1/4 kremu, pokrojone truskawki i przykrywamy drugim nasączonym plackiem. Następnie wykładamy 1/4 kremu, truskawki i przykrywamy trzecim, który również nasączamy. Znowu smarujemy 1/4 kremu, truskawki i czwarty placek kładziemy.

Tort przykrywamy resztą kremu, smarujemy dokładnie wierzch i boki. Przybieramy tort truskawkami. Chłodzimy w lodówce. 

Smacznego! :)