Waniliowy ryż z rabarbarem i malinami

 

Uwielbiam ryż, pod każdą postacią, zarówno w wytrawnych daniach jak i na słodko. Prezentowany przeze mnie ryż zapewne dobrze zna większość z Was, zwłaszcza z okresu dzieciństwa;) Przygotowanie polega na gotowaniu ryżu w mleku, mieszaniu i doglądaniu, tak aby ryż nie przywarł do dna garnka. Deser ten można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. W okresie letnim polecam mocno schłodzić przed podaniem. Świetnie smakuje sam w sobie, jak i z dodatkiem musu owocowego, konfitury czy owoców. Pudding można wzbogacić dodając ulubione bakalie, orzeszki czy czekoladę :)
Mój deser został podany w wersji wiosennej z musem rabarbarowo-malinowym.

Źródło: Blog Kuchnia nad Atlantykiem

Waniliowy ryż z rabarbarem i malinami

Składniki:

• 1 litr mleka 3,5%
• szczypta soli
• 100 g ryżu do risotto
• 100 - 120 g cukru
• 1/2 laski wanilii

Dodatkowo:

• 350 g rabarbaru pokrojonego w małe kawałki
• 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
• 30 g cukru (lub nieco więcej jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny)
• 125 g malin

1. Mleko gotuję z przekrojoną laską wanilii w dużym garnku. Do wrzącego dodaję ryż i szczyptę soli. Na bardzo małym ogniu gotuję pod przykryciem przez 1 godzinę, często mieszając, aż ryż zacznie gęstnieć.


2. Jeśli pod koniec gotowania całość jest zbyt rzadka to zdejmuję pokrywkę, aby całość odparowała i zgęstniała. Przed końcem gotowania dodaje cukier i wyjmuję laskę wanilii.

3. Rabarbar przekładam z cukrem i skórką z cytryny do rondelka. Duszę na małym ogniu, aż się rozpadnie.

4. Gdy ryż nieco przestygnie nakładam go do miseczek,  przykrywam musem rabarbarowym, a na nim układam maliny.

5. Ryż można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego! :)