Pulao pomarańczowe

Orzeźwiające, aromatyczne, przepyszne danie, któremu nie sposób się oprzeć. Może stanowić samodzielną potrawę, jak i być komponowane z rybnymi czy mięsnymi dodatkami ;)

Źródło: Blog Kuchnia Prezydentowej

Pulao pomarańczowe

Składniki:

• 1 filiżanka (175 ml) ryżu basmati

Do gotowania ryżu:

• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna kardamonu
• 1/2 laski cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

Do przyprawienia:

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 ziarno kardamonu
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 2 ziarna czarnego pieprzu
• duża szczypta cynamonu
• szczypta garam masala
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sól do smaku
• 1/3 pomarańczy obranej z błonek
• 1 łyżka startej na paseczki skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• trochę siekanej natki pietruszki (ilość wg upodobań)

Całe przyprawy wrzucamy do specjalnego woreczka lub koszyczka do gotowania. Ryż płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie, gotujemy jak tutaj, razem z koszyczkiem z przyprawami.
Z nasiona kardamonu wyłuskujemy czarne ziarenka. Razem z pieprzem i kolendrą dobrze tłuczemy w moździerzu, ale nie na pył! Łączymy z pozostałymi, sypkimi przyprawami. Cząstki pomarańczy kroimy na 4-5 kawałków (patrz zdjęcie).
Wyciągamy z ryżu przyprawy, odcedzamy ryż na sicie, od razu wkładamy z powrotem do garnka, wrzucamy masło, cukier, przyprawy i kawałki pomarańczy i skórkę - dokładnie ale bardzo delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Solimy do smaku. Odstawiamy na 10 minut na ciepły palnik. Podajemy lekko posypane natką pietruszki

Smacznego! :)