Makaron z pietruszkowym pesto

Pesto z pietruszki jest alternatywą dla tradycyjnego Genovese, czyli pesto bazyliowego. Zamiast orzechów można użyć pestek dyni, słonecznika, migdałów, ale warunek jest taki, aby podprażyć te ziarna przed dodaniem ich do sosu. Nie dość, że makaron z takim pesto znakomicie smakuje to również jest zdrowy i bogaty w witaminy :)
Można je przygotować w większej ilości, bardzo dobrze przechowuje się w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce. Odcedzając makaron do tego przepisu, warto zachować część wody z gotowania i dodać ją w momencie mieszania z pesto, pomaga to łatwiej rozprowadzić gęste pesto po powierzchni makaronu.

Co do samego makaronu to bardzo nam smakował, należy tylko uważać, aby go nie rozgotować, inaczej świderki się odkręcą. Znakomicie skomponował się z pietruszkowym pesto. Myślę, że jeszcze nie raz powrócę do tego prostego, szybkiego, bardzo aromatycznego dania makaronowego :)

Źródło: Blog Słodka pasja

Makaron z pietruszkowym pesto

Składniki:

• 250 g makaronu fusilli (u mnie świderki Międzybrodzkie)

Pesto pietruszkowe:

• 1 pęczek zielonej pietruszki, listki
• 60 g orzechów włoskich (lub laskowych), podprażonych
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 80 ml oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz 
• tarty parmezan do posypania

Makaron ugotować w dobrze osolonej wodzie, odcedzić. Składniki pesto rozdrobnić blenderem, aby powstał gęsty sos, połączyć z ciepłym makaronem, podawać.

Pesto: Orzechy podprażyć na suchej patelni, oczyścić i wrzucić z obranymi ząbkami czosnku do blendera i posiekać. Dodać listki natki pietruszki, parmezan, oliwę, sok z cytryny, zmiksować. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. W razie gdyby pesto miało zbyt lejącą konsystencję - dodać więcej listków pietruszki, a jeśli zbyt gęstą - dolać trochę oliwy i ponownie zmiksować. Ugotowany makaron wymieszać w garnku, w którym się gotował z pesto, lekko podgrzać.
Makaron przełożyć na ogrzane talerze i posypać startym parmezanem.

Smacznego! :)