Ciasto grapefruitowe

Lekkie, orzeźwiające, ciasto biszkoptowe nasączone naparem herbacianym, przykryte delikatnym, słodkim kremem śmietanowo-waniliowym i plastrami czerwonych gorzkich grapefruitów. Nie każdy lubi te specyficzne owoce, jednak ja uwielbiam, zwłaszcza w takie upalne jak dziś dni kiedy ma się ochotę na coś lekkiego;)

 

 

 

Przepis autorski

Ciasto grapefruitowe

[tortownica o średnicy 26 cm]

Biszkopt:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta soli

Poncz:

• 1 saszetka herbaty Earl Grey IRVING
• 200 ml gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru
• plasterek cytryny

Krem śmietankowy:

• 250 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 pełna łyżeczka żelatyny
• kilka kropel aromatu cytrynowego

Wierzch:

• 2 duże grapefruity
• 1 galaretka cytrynowa

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, po czym stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać. Do sztywnej piany wbijać po jednym żółtku i dalej miksować. Mąkę przesiać z proszkiem i dodać do masy, wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przelać na tortownicę (dno wyłożone folią aluminiową, a boki wysmarowane masłem i obsypane bułką tartą). Piec w nagrzanym do 170*C piekarniku ok. 20 minut.

Krem śmietankowy: Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Doprawić do smaku aromatem cytrynowym, połączyć z ostudzoną i rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatyną.
Biszkopt nasączyć zimnym ponczem wykonanym z herbaty z cytryną posłodzonej cukrem. Na nasączony biszkopt wyłożyć lekko tężejący krem. Grapefruity obrać ze skóry i błonki, pokroić w półplastry, po czym ułożyć dekoracyjnie na wierzchu kremu. Zalać owoce lekko tężejącą cytrynową galaretką rozpuszczoną w połowie ilości wody podanej na opakowaniu. Wstawić ciasto do lodówki.

Smacznego! :)