Brokuły z sosem pietruszkowo-cytrynowym w asyście zielonego ryżu z groszkiem

Jeśli lubicie brokuły, groszek i ryż to to danie jest właśnie dla Was. Doskonałe na wiosenny obiad. Do ryżu można dodać kawałki ugotowanego mięsa z kurczaka bądź ryby :)

Przepis autorski

Brokuły z sosem pietruszkowym i ryżem zielonym

Składniki:

Zielony ryż z groszkiem:

• 100 g ryżu
• 1 mała cebulka
• 500 ml bulionu warzywnego
• 50 g parmezanu startego
• 1/2 puszki groszku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos pietruszkowo-cytrynowy:

• 1 cytryna pół pęczka pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 1 brokuł 
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Brokuła gotuję na pól twardo we wrzątku z odrobiną soli, cukru i soku cytrynowego przez około 5 minut nie przykrywając przykrywką by nie stracił koloru. 

Sos pietruszkowo-cytrynowy: Cytrynę myję i sparzam wrzątkiem. Ścieram na tarce skórkę z cytryny oraz wyciskam z niej sok. Pietruszkę siekam. W garnku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i cały czas mieszając dodaję mleko a następnie natkę pietruszki i skórkę cytrynową. Przyprawiam solą i pieprzem. Kiedy sos zacznie gęstnieć dodaję sok cytrynowy i gotuję nadal mieszając aż zgęstnieje. Zielony ryż z groszkiem: Ryż płuczę na sitku. Cebulę obieram i siekam drobno. Na dużej patelni rozpuszczam łyżeczkę masła, dodaję posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaję suchy ryż. Smażę wszystko na średnim ogniu około 2 minuty aż ryż stanie się szklisty, przezroczysty. Stopniowo wlewam bulionu i gotuję aż ryż wchłonie cały płyn. Gotowanie ryżu trwa około 20-25 minut. Dodaję następnie posiekaną natkę pietruszki i parmezan starty. Doprawiam na koniec do smaku solą i pieprzem, mieszam z osączonym groszkiem z puszki. Podaję z ugotowanymi brokułami i sosem pietruszkowo-cytrynowym.

Smacznego! :)