Zupa marchewkowo-pomarańczowa

Gdy za oknem mroźno warto się rozgrzać miseczką tej słonecznej zupy. Marchewkowo-pomarańczowa jest zupą bardzo aromatyczną, delikatnie pikantną i cudownie pachnącą owocem pomarańczy :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

 

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

 

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżki oleju arachidowego
• pół kg marchewki
• 3 szklanki wywaru warzywnego lub z kurczaka
• 3/4 szklanki pora
• 1 łyżka startego imbiru
• 1,5 szklanki soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• sól do smaku

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Por kroimy w plasterki. W głębokim rondlu rozgrzewamy olej, smażymy marchew, imbir i pora przez około 5 minut, aż por będzie miękki. Wlewamy wywar i gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż marchew będzie miękka. Miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy świeżo wyciśnięty sok, mieszamy, doprawiamy do smaku solą.

 

Smacznego! :)