Sernik Izaura z brzoskwiniami

Sernik ten powstał z połączenia dwóch ciast - Izaury oraz Sernika z brzoskwiniami i kruszonką. To jeden z lepszych wypieków jakie ostatnio upiekłam, polecam na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia. Ciasto długo zachowuje świeżość, całość wzbogacają brzoskwinie z syropu, które świetnie współgrają z kakaowym ciastem i kruszonką :)

Przepis autorski

Sernik z brzoskwiniami
[blacha o wymiarach 37 x 23 cm]

Ciasto kakaowe:

• 40 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 20 dag masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Masa serowa:

• 1,5 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego (z wiaderka)
• 6 jajek
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 opak. budyniu waniliowego
• 15 dag masła lub margaryny
• 30 dag cukru

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń

Ciasto kakaowe: Wszystkie składniki ciasta kakaowego zagniatam. Ciasto dzielę na w stosunku 2:3. Z ciasta formuję dwie kule (mniejszą i większą), owijam w folię spożywczą i wkładam na 2 - 3 godziny do zamrażarki.

Masa serowa: Całe jajka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do zmiksowanych jajek dodaję ostudzone, rozpuszczone masło i dalej miksuję. Następnie dodaję do masy jajecznej stopniowo po łyżce ser i miksuję. Na końcu dodaję  proszek budyniowy i delikatnie mieszam całość łyżką lub mikserem na najniższych obrotach. Wiekszą część ciasta ścieram na tarce na dużych oczkach tarki, podpiekam spód w piekarniku nagrzanym do 180*C przez około 13 - 15 minut. Na podpieczony spód wykładam połowę masy serowej, na to wykładam pokrojone w cząstki osączone z syropu brzoskwinie i przykrywam resztą masy serowej, wyrównuję łyżką. Na wierzch ścieram pozostałą część zamrożonego ciasta kakaowego (mniejszą kulkę). Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170*C i piekę ok. 50 - 60 minut.

Smacznego! :)