Sernik ten powstał z połączenia dwóch ciast - Izaury oraz Sernika z brzoskwiniami i kruszonką. To jeden z lepszych wypieków jakie ostatnio upiekłam, polecam na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia. Ciasto długo zachowuje świeżość, całość wzbogacają brzoskwinie z syropu, które świetnie współgrają z kakaowym ciastem i kruszonką :)
Sernik z brzoskwiniami
[blacha o wymiarach 37 x 23 cm]
Ciasto kakaowe:
- 40 dag mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 20 dag masła
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Masa serowa:
- 1,5 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego (z wiaderka)
- 6 jajek
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 opak. budyniu waniliowego
- 15 dag masła lub margaryny
- 30 dag cukru
Dodatkowo:
- puszka brzoskwiń
Ciasto kakaowe: Wszystkie składniki ciasta kakaowego zagniatam. Ciasto dzielę na w stosunku 2:3. Z ciasta formuję dwie kule (mniejszą i większą), owijam w folię spożywczą i wkładam na 2 - 3 godziny do zamrażarki.
Masa serowa: Całe jajka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do zmiksowanych jajek dodaję ostudzone, rozpuszczone masło i dalej miksuję. Następnie dodaję do masy jajecznej stopniowo po łyżce ser i miksuję. Na końcu dodaję proszek budyniowy i delikatnie mieszam całość łyżką lub mikserem na najniższych obrotach. Wiekszą część ciasta ścieram na tarce na dużych oczkach tarki, podpiekam spód w piekarniku nagrzanym do 180*C przez około 13 - 15 minut. Na podpieczony spód wykładam połowę masy serowej, na to wykładam pokrojone w cząstki osączone z syropu brzoskwinie i przykrywam resztą masy serowej, wyrównuję łyżką. Na wierzch ścieram pozostałą część zamrożonego ciasta kakaowego (mniejszą kulkę). Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170*C i piekę ok. 50 - 60 minut.
Smacznego! :)
lubię bardzo sernik z tym ciemnym ciastem!
OdpowiedzUsuńIlka sernik Isaura to był przebój wśród ciast w moim rodzinnym domu wiele lat temu :) Twoje połączenie z brzoskwiniami świetne !
OdpowiedzUsuńCudny sernik, lubię ucierane ciacha!
OdpowiedzUsuńrobilam ten sernik na święta w nieco mniejszej blaszce i wyszedł bardzo wysoki jak z cukierni.Jedyne co mi nie pasowało to spód jakby był lekko mokry! Mógłby być bardziej kruchy, nastepnym razem potrzymam go w piekarniku dłużej niz 10 minut, ale generalnie ten przepis to będzie mój numer jeden wśród serników
OdpowiedzUsuńSernik jest wyśmienity i faktycznie można potrzymać 10 minut dłużej w piekarniku- nawet w wyłączonym. Jednak ciasto tak cudnie pachniało, że jedliśmy jeszcze ciepłe. Pycha :)
OdpowiedzUsuńto nie jest przepis na orginalną Izaure....
OdpowiedzUsuńPrzepis świetny!!!Serniczek wszystkim bardzo smakował...teraz aż mi ślinka cieknie i chyba znów go upiekę :) zrobil furorę na naszym świątecznym stole :D
OdpowiedzUsuńczy naprawdę do tego ciasta kakaowego nie potrzeba jajek...?
OdpowiedzUsuńA ile jajek do ciasta potrzeba? Co w przepisie pisze Pani, ze jajka zmiksować z cukrem a w składnikach brak jajek. To jak to jest z tymi jajkami?
OdpowiedzUsuńProszę czytać ze zrozumieniem - jajka są w masie serowej, a w kakaowym cieście ich nie ma :)
UsuńCo jeśli nie dodam budyniu do masy?
OdpowiedzUsuńbudyń można zastąpić mąką ziemniaczaną, w niektórych przepisach nie ma budyniu i mimo to serniki też się udają, ale w tej recepturze jest ten składnik
UsuńW kakaowym cieście nie ma w ogóle cukru?????
OdpowiedzUsuńcukier jest podany w składnikach na kakaowe ciasto: 6 łyżek cukru plus 1 łyżka cukru waniliowego
UsuńRobiłam ja i potem moja mama. Ciasto wyszło super. Ser bardzo smaczny i mokry. Teraz robimy na każde święta Wielkanocne i Bożego Narodzenia. Polecam wszystkim przepis.
OdpowiedzUsuń