Risotto z dynią

Kremowe, serowe i pełne smaku risotto z dodatkiem dyni. Ryż gotuje się z kawałkami dyni, cebulką i startym parmezanem. Danie to stanowi doskonały, sycący posiłek na jesień jak i zimę.

Do wykonania tej potrawy użyłam dyni, która wyrosła w ogrodzie Mojej Mamy. To jeden z większych okazów. Przyznam się, że jako dziecko nie przepadałam za tym warzywem, jednak na szczęście z czasem smaki się zmieniają i potrafią pozytywnie zaskoczyć :)

 

 

Źródło: Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Risotto z dynią

 

Składniki:

• szklanka ryżu
• szklanka dyni pokrojonej w kostkę
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• 2-3 szklanki bulionu
• 1-2 łyżki natki pietruszki
• 50 g startego parmezanu

 

 

 

Na rozgrzanej oliwie na patelni lub w rondlu podsmażam pokrojoną w małą kostkę cebulę. Wsypuję opłukany ryż i smażę przez 2 minuty mieszając co jakiś czas. Wlewam do całości część bulionu, dodaję pokrojoną w kostkę dynię, sól, pieprz i powoli gotuję. Wlewam stopniowo pozostały bulion. Zdejmuję z ognia gdy ryż jest miękki. Podaję risotto posypane posiekaną natką pietruszki oraz parmezanem.

Smacznego! :)