Kruche listki z jabłkami

 

Za oknem jesień, a więc zapraszam na pyszne, kruchutkie listki z jabłkowym nadzieniem. Co tu dużo mówić, to jedne z najlepszych ciasteczek, jakie do tej pory upiekłam. Pięknie się prezentują, a smakiem przypominają babciną szarlotkę. Z ich wykonaniem jest troszkę zabawy, jednak warto się na nie pokusić :)

 

 

 

Źródło: Blog Arabeska Waniliowa

Kruche listki z jabłkami

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 140 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 2 średnie, kwaskowe jabłka
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
• ok. 1 łyżeczka cynamonu
• ok. 125 g cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
• 1 żółtko do posmarowania

Ciasto: Margarynę siekam z mąką, dodaję resztę składników i zagniatam gładkie ciasto. Ciasto owijam folią i wstawiam do lodówkia co najmniej 1 godzinę. W międzyczasie wycinam z papieru formy w kształcie liści (3 lub 4 listki). 

Nadzienie: Jabłka obieram i ścieram na tarce, mieszam z resztą składników (oprócz jajka). Białko ubijam na sztywną pianę i mieszam z jabłkami. Schłodzone ciasto dzielę, najlepiej na tyle części, ile ma być podwójnych listków (czyli 3 części). Każdą z tych części osobno wałkuję na placek grubości około pół centymetra i wykrawam od formy kształty liści, pamiętając o tym, żeby zawsze wykonać dwa identyczne liście, ale tylko jeden z ogonkiem. Na środek listków z ogonkami nakładam nadzienie, przykrywam listkami bez ogonków i dokładnie dociskam brzegi. Na górnej powierzchni robię płytkie nacięcia, podobne do nerwów liścia. Wierzch smaruję żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka. 

Piekę w temperaturze 200*C przez około 25 minut, aż ciasteczka ładnie się zrumienią.

Smacznego! :)