Toskańska sałatka Panzanella

 

Kilka dni temu napisałam do Panny Malwinny, prowadzącej blog Filozofia smaku, z zapytaniem o kolejne wspólne gotowanie, odpowiedź była natychmiastowa, robimy Panzanellę! Ucieszyłam się bardzo, iż w tamtym roku przygotowałam podobną sałatkę, która bardzo wszystkim smakowała. Z ogromną radością przyłączyłam się więc do akcji i razem z dziesięcioma blogerkami zrobiłyśmy pyszną toskańską sałatkę. W wirtualnej kuchni miałam przyjemność spotkać się z Eve (Lubię to gotowanie), Shinju (Kuchenne wędrówki), Maggie (Maggie gotuje), Martą (Półka z przyprawami), Justynką (Moja kuchnia - kuchareczka), Dobromiłą (Dobrosmaki), Kabką (Kate's pie hole), Kasią (Kulinarna-galeria-arty-styczna), Anią (Włodarczyki.net/mopswkuchni).

Nad wszystkim czuwała wspaniała Malwinka, która zorganizowała całe przedsięwzięcie za co ukłon w jej stronę :)
Sałatkę dodaję do III Barku Peli, akcji paprykowej Shinju i akcji psiankowatej Ani :)

 

Panzanella jest włoską sałatką, pochodzącą z regionów Toskanii. Stanowi lekką, a jednocześnie sycącą alternatywę na kolację bądź przekąskę. Jest doskonałym pomysłem na wykorzystanie niezbyt świeżego pieczywa.

W sałatce pominęłam suszone kapary i awokado, za którym moja rodzina nie przepada. Zamiast ciabatty użyłam pszennego chleba.

Bardzo przypadła mi do gustu ta kolorowa, aromatyczna sałatka, na pewno będę robić ją częściej, gdyż błyskawicznie się ją przygotowuje i wszystkim smakuje :)

Źródło: Książka wydana przez Rzeczpospolitą - Podróże kulinarne. Kuchnia włoska

Toskańska sałatka Panzanella

Składniki:

• ½ bochenka długiej ciabatty (250 g)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• ¼ szkl. oliwy
• 500 g przepołowionych pomidorków cherry
• 1 pokrojony w cienkie plasterki ogórek (130 g) 
• 1 pokrojone w kostkę średnie awokado (250 g) - pominęłam
• 1/4 szklanki suszonych opłukanych kaparów (50 g) - pominęłam
• 1 grubo pokrojona duża żółta papryka (350 g)
• 2 x 400 g opłukanej i odsączonej białej fasoli z puszki
• ½ szkl. grubo pokrojonej świeżej bazylii

Pomidorowy winegret:

• ½ szkl. soku pomidorowego
• ¼ szkl. octu z czerwonego wina
• 1/3 szkl. oliwy

Piekarnik rozgrzewam do temp. 180-200*C. Chleb kroję na dwucentymetrowe kostki. W dużej misce łączę chleb z mieszanką czosnku i oliwy. Potrząsając naczyniem, dokładnie mieszam chleb z miksturą. Rozkładam chleb pojedynczą warstwą na blasze i zapiekam ok. 10 min., aż lekko się zarumieni. W międzyczasie robię pomidorowy winegret.
Pomidorowy winegret: Wkładam składniki do zakręcanego słoja, potrząsając, dobrze wymieszam.
Wkładam chleb do tej samej miski z pozostałymi składnikami i winegretem, Mieszam składniki, ostrożnie potrząsając naczyniem.
Podaję.

Smacznego! :)