Dymek z pianą i truskawkami

To ciasto chodziło za mną naprawdę długo, aż wreszcie udało mi się je upiec. Co prawda wpis jest spóźniony o ładnych kilka tygodni, gdy panował sezon na truskawki. Sam wypiek jest bardzo udany, delikatny w smaku, po prostu przepyszny, doskonały na letnie popołudnie i nie tylko :)

Źródło: Atinka
 

Dymek z pianą i truskawkami

[blacha o wym. 24 x 24 cm]

 

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 6 żółtek
• 300 g masła
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na warstwę wierzchnią:

• 750 g świeżych truskawek
• 1 łyżka kakao
• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Mąkę posiewam z masłem, następnie dodaję żółtka, proszek do pieczenia i cukier puder. Zagniatam ciasto. Około 1/3 część ciasta owijam folią spożywczą i wkładam na godzinę do zamrażalnika, pozostałą częścią wykładam natłuszczoną formę.

Truskawki myję, osuszam, usuwam szypułki. Kroję na połówki i układam na cieście przecięciem do dołu. Kakao wsypuję do sitka i oprószam nim truskawki.
Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli, wciąż ubijając wsypuję powoli cukier, a pod koniec mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.

Ciasto wyjęte z zamrażalnika dzielę na dwie równe części. Jedną ścieram na tarce o dużych oczkach na truskawki. Nakładam pianę i na nią ścieram drugą część zamrożonego ciasta. Piekę w temperaturze 180ºC, przez około 50 - 60 minut.

Smacznego! :)