Ciasto z czereśniami i budyniem

Smaczne, proste ciasto z budyniem i czereśniami na kruchym spodzie, któremu nie sposób się oprzeć. Do jego wykonania można użyć czereśni lub wiśni z kompotu, wobec czego ciasto można piec przez cały rok. Myślę, że równie smaczne będzie z musem rabarbarowym czy powidłami śliwkowymi :)

Przepis autorski

Ciasto z czereśniami i budyniem

[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto: 

• 3 szkl. mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 kostka masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru

Masa budyniowa: 

• 2 budynie śmietankowe
• 1 litr mleka
• 6 łyżek cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Masa czereśniowa:

• 2 litrowe słoiki czereśni w kompocie
• 3 łyżki cukru
• 1 duży kisiel wiśniowy
• 3/4 szkl. kompotu z czereśni

 

Ciasto: Mąkę przesiewam z proszkiem do miski, dodaję żółtka, posiekane masło i cukier. Zagniatam na gładkie ciasto. Wstawiam na 30 min. do lodówki. 2/3 ciasta wałkuje, wylepiam nim formę. Ciasto podpiekam ok. 12-15 minut w nagrzanym do 180*C piekarniku.

W międzyczasie przygotowuję masę budyniową. W 1,5 szklanki mleka rozrabiam proszek budyniowy, oba rodzaje mąki i cukier. Wlewam mieszankę do gotującej się reszty mleka. Zdejmuję z ognia, przykrywam folią, aby na budyniu nie pojawił się kożuch. Studzę.

Czereśnie osączam z kompotu, dryluję, przekładam do garnka, dodaję cukier i chwilę smaże. W 3/4 szklanki rozrabiam kisiel, dodaję do gotujących się czereśni, mieszam dokładnie. Studzę.

Na podpieczony spód, lekko zrumieniony, wykładam masę budyniową, na to wykładam czereśnie w kisielu. Z 1/3 ciasta wycinam paseczki, układam z nich dekoracyjną kratkę na wierzchu. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 40-45 minut.

Smacznego! :)