Szarlotka z kokosową kruszonką

Jest jesień, a więc i musi być szarlotka! Tym razem z pyszną chrupiącą kruszonką, cudownie pachnącą kokosem:)

Moje uwagi: Ciasto i masę jabłkową zrobiłam jak w Szarlotce z cukrowymi ciasteczkami. Oczywiście składniki podałam na całą dużą blachę (25 x 40 cm), a upiekłam 2 rodzaje jabłecznika w 1 formie:)

Przy czym z reszty ciasta, wykroiłam ciasteczka. Radzę więc zarobić nieco mniej ciasta na spód pod szarlotkę z kokosem. Proporcje podałam w nawiasach.

Źródło: Martinella

Szarlotka z kokosową kruszonką
[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej (wystarczą 2 szkl.)
• 1 szkl. cukru (3/4 szkl.)
• 200 g masła (150 g)
• 2 jajka
• 1- 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek (lub 2 litrowe słoiki smażonych jabłek)
• 3-4 łyżki cukru (+/- w zależności od słodkości owoców)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki kaszy manny

Kruszonka:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. kokosu

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy. Z gotowego formujemy dużą kulę i na godzinę wkładamy ją do lodówki.

Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cukrem i cynamonem oraz manną.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Formę (prostokątną o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy pergaminem.

Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Na ciasto kładziemy warstwę jabłek.

Z kokosu, mąki, cukru i masła zarabiamy szybko kruszonkę. Palcami rozdrabniamy kruszonkę, a następnie obsypujemy obficie jabłkowe nadzienie.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40-50 min. w ok. 170* C.

Smacznego! :)