Szarlotka z cukrowymi ciasteczkami

Kiedy jakiś czas temu Olcia zaproponowała wspólne jabłkowe pieczenie, od razu się zgodziłam. Nie mogło być inaczej, gdyż uwielbiam szarlotki!:) Razem piekłyśmy już m.in. Budyniowca z jabłkami czy Napoleonkę. Wszystkie te ciasta były bardzo smaczne i chętnie zajadane przez moją rodzinkę i K.

Na ten wypiek namówiłam Olcię ja;) Bardzo lubię różne 'nowości' i wariacje odnośnie tradycyjnych ciast, toteż wybrałam tę Szarlotkę:)

Z ciasta, które zostało, wykroiłam ciastka, upiekłam je z cukrem... Były naprawdę smaczne:)

Moje uwagi: Na masę użyłam dwa duże słoiki smażonych jabłek (papierówek, w które zaopatrzyła mnie Babcia Zosia). Szarlotkę upiekłam na całej dużej blasze (25 x 40 cm), przy czym połowę zrobiłam z cukrowymi ciastkami, a resztę w wersji kokosowej, przepis wkrótce.

 Przepis autorski

Szarlotka z cukrowymi ciasteczkami
[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 200 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 3-4 łyżki cukru (+/- w zależności od słodkości jabłek)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 3-4 łyżki grubego cukru kryształu
• dodatkowo 3 łyżki kaszy manny

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy. Z gotowego formujemy dużą kulę i na godzinę wkładamy ją do lodówki.

Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cukrem i cynamonem oraz manną.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Formę (prostokątną o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy pergaminem.

Wyjęte z lodówki ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą z nich wałkujemy tak, aby dopasować ją wymiarami do powierzchni blachy. Na ciasto kładziemy warstwę jabłek.

Można to zrobić tradycyjnie - drugim identycznym plackiem, troszkę ciekawiej - długimi, splecionymi ze sobą paseczkami lub finezyjnie - wyciąć foremką do ciastek fikuśne kształty i poukładać na powierzchni.
Na koniec posypujemy grubym cukrem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 40-50 min.

Smacznego! :)