Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

W ubiegłym tygodniu wraz z Moim K. upiekliśmy w sobotę przepyszną, pełną owoców drożdżówkę z kruszonką. K. pod moim okiem dzielnie wyrabiał ciasto, które bardzo dobrze z nami współpracowało;)

Do jego wykonania użyliśmy świeżych malinek oraz mrożonych truskawek i jagód. Ciasto zarobiliśmy z podwójnej porcji, z czego wyszła cała wielka blacha 25 x 40 cm i druga mniejsza 12 x 40 cm. Na tej wąskiej ułożyliśmy mrożone jagody, większą w połowie obsypaliśmy malinkami, a resztę obłożyliśmy truskawkami. Mrożone owoce rozmroziliśmy i odsączyliśmy wcześniej, przed ułożeniem na cieście. Zmniejszyliśmy również ilość masła do 200 g (w odniesieniu do podwójnej porcji). Nie smarowaliśmy wierzchu białkiem i nie nakłuwaliśmy.

Drożdżowe wyszło bardzo puchate, w czasie pieczenia po całym domu roznosił się niesamowity aromat owoców i samego ciasta. Całość zwieńczyła kruszonka, którą wprost uwielbiamy.

Dziękuję K. jeszcze raz za pomoc i Majance za przepis:*

Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tej przepysznej receptury i co tu dużo mówić, pokochałam połączenie drożdżowego z owocami! :]

Źródło: Majanka

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

[blacha o wym. 35 x 25 cm]

Ciasto:

• 3 szklanki + 6 łyżek mąki krupczatki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• ok. 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 2 jajka
• 1 żółtko (białko zostawić do posmarowania)
• 150g masła (roztopić) - u mnie 100g
• 42g drożdży świeżych

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki cukru
• ok.50-60 g zimnego masła

Dodatkowo:

• owoce - u mnie mrożone jagody i truskawki + świeże  maliny (ok. 300g, ale można dać więcej)

Z mleka, drożdży, 1 łyżki cukru i 6 łyżek mąki zrobić zaczyn i odstawić do wyrośnięcia na kilka minut. Jajka, żółtko i pozostały cukier oraz cukier waniliowy dobrze wymieszać tak aby cukier się rozpuścił.

Do miski wsypać 3 szklanki mąki, dodać szczyptę soli, ubite jajka i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać mikserem lub ręcznie (mieszałam ręcznie) do połączenia składników. Stopniowo dodawać rozpuszczone, ale chłodne masło. Wyrobić. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować je białkiem, ponakłuwać widelcem. Ułożyć owoce i posypać kruszonką (składniki na połączyć i zagnieść na sypką kruszonkę). Zostawić ciasto do wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec około 40-50 minut.

Smacznego! :)