Brzoskwiniowa fantazja

 

Święta, święta i po świętach. W tym roku upiekłam 3 duże blachy ciasta, tj. Sernik puszek, Cappuccino oraz Brzoskwiniową fantazję. Wszystkie ponoć pyszne, a to ostatnie trochęę przypomina ciasto Shrek.

Ciasto jest lekkie, stanowi przepyszne połączenie biszkoptu z brzoskwiniową masą, w której zanurzone zostały delicje, całość wieńczy pomarańczowa galaretka wraz z brzoskwiniami z puszki.

 

Źródło: ilka76 z WŻ-u

Brzoskwiniowa fantazja

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

 

Składniki:

Biszkopt: 

• 3 jaja
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa brzoskwiniowa:

• puszka brzoskwiń (ok. 800 ml)
• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki brzoskwiniowe + 300 ml wrzątku

Dodatkowo:  

• 2 opakowania delicji brzoskwiniowe 
• galaretka brzoskwiniowa + 3 szklanki wrzątku

Biszkopt: Białka ubijam na sztywną pianę z cukrem.  Do piany z białek dodaję po jednym żółtku. Do ubitych jajek wlewam olej i wsypuję przesianą mąkę  z proszkiem do pieczenia.  Delikatnie  mieszam łyżką. Masę wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównuję powierzchnię łyżką i wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika. Piekę przez 25 - 30 minut.

Upieczony biszkopt studzę, zdejmuję skórkę i wkładam z powrotem do formy. 

 

Masa brzoskwiniowa: Połowę brzoskwiń miksuję blenderem z 3/4 szklanki syropu. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem. Do bitej śmietany dodaję stopniowo po łyżce masę brzoskwiniową.  Obydwie brzoskwiniowe galaretki rozpuszczam w 300 ml gorącej wody. Tężejące galaretki wlewam do masy i dokładnie mieszam.

Ułożenie: Na biszkopt wykładam połowę masy, wyrównuję. Wstawiam do lodówki do stężenia masy. Układam delicje i wykładam resztę masy. Wstawiam z powrotem do lodówki.

 

Wierzch: Na stężonej masie układam resztę brzoskwiń pokrojonych w plasterki. Całość zalewam tężejącą galaretką rozpuszczoną w 3 szklankach wrzątku. Ciasto wstawiam do lodówki.

Smacznego! :)