Cytrynowa drożdżówka do odrywania

Dawno nie jedliśmy tak dobrej drożdżówki. Ciasto pięknie wyrosło, bardzo idealnie skomponowało się ze skórką cytrynową i fajnie się odrywało po kawałku. Mimo, że na niedzielę upiekłam również Brioszki, po obu drożdżowych wypiekach pozostało już tylko słodkie wspomnienie - takie było dobre:) Na pewno jeszcze nie raz powrócę do tego pysznego drożdżowego ciasta.

Zobaczyłam drożdżówkę na blogu Iwonki, a oryginalny przepis pochodzi od Dorotki.

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

Cytrynowa drożdżówka do odrywania   
[keksówka o wymiarach 10 cm na 30 cm]

Składniki:

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1/4 szklanki wody
• 60 g masła
• 2 duże jajka

Cytrynowa posypka:

• 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• skórka starta (na małych oczkach tarki) z 3 cytryn 
• skórka starta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• 40 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Rozczyn drożdżowy: W kubku rozkruszam drożdże, dodaję cukier, wlewam ciepłe mleko i dodaję 2 łyżki mąki, mieszam dokładnie i odstawiam rozczyn na 15 minut.

Dwie szklanki mąki przesiewam do miski z solą, dodaję wyrośnięty rozczyn i mieszam dokładnie. 

Mleko z masłem podgrzewam, aż tłuszcz się rozpuści, wtedy zdejmuję rondel z palnika, wlewam wodę i odstawiam do ostudzenia. Do miski z mąką dodaję ostudzone masło z mlekiem i mieszam wszystko drewnianą łyżką. Wyrabiam ciasto mikserem dodając po jednym jajku. Wsypuję pół szklanki mąki i chwilę wyrabiam, aż ciasto stanie się miękkie i gładkie, ale będzie nadal lepiące.

Ciasto wykładam na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiam przez kilka minut, podsypując blat resztą mąki (ciasto powinno być miękkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do dłoni).

Wyrobione ciasto przekładam do miski, przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
 

Posypka cytrynowa: Cukier wsypuję do miseczki i mieszam ze startą na małcyh oczkach tarki skórką z cytryn i pomarańczy.

Foremkę keksową o wymiarach 10 cm na 30 cm wykładam papierem do pieczenia.

40 g masła rozpuszczam w rondelku, pozostawiam do ostudzenia.
 

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat i wałkuję na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm, smaruję roztopionym i ostudzonym masłem. Prostokątny placek kroję na 5 poprzecznych pasów (o wymiarach 30 x 10 cm).

Pierwszy pasek ciasta oprószam cytrusową posypką (1,5 łyżki), przykrywam drugim, posypuję cytrusową mieszanką, przykrywam trzecim paskiem, posypuję mieszanką, przykrywam czwartym paskiem, posypuję mieszanką, przykrywam ostatnim piątym paskiem ciasta i posypuję cukrową mieszanką.

Po czym kroję złożone ciasto w poprzek na 8 równych części i układam je pionowo w keksówce. Po bokach powinno zostać trochę wolnego miejsca. Keksówkę z ciastem przykrywam i pozostawiam na 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.

Ciasto wstawiam do nagrzanego do temperatury 180*C piekarnika i piekę około 30 minut, aż wierzch się zrumieni. Po kilkunastu minutach wyjmuję ciasto z formy i studzę.

Smacznego! :)