Bułki słodkie z serem i z jabłkami

Z racji tego, że uwielbiam świeżutkie pyszne drożdżówki z serem, które do tej pory nabywałam w piekarni, toteż jak tylko zobaczyłam przepis u Majanki i Atinki, postanowiłam jak najprędzej sfinalizować ich wypiek. Smakowały bardzo, nie tylko mi, bo całej rodzince łącznie z Połówkiem Moim Ukochanym:)

Te pyszne słodkie bułki zrobiłam w II wersjach: pierwszej z serem, a drugiej z prażonymi jabłkami i cynamonem. Polecam obie, godne wypróbowania! W przyszłości spróbuję jeszcze z budyniem, marmoladą czy dżemem. Koncepcji mam wiele;)

Robiłam z połowy ilości składników, wyszło 26 bułeczek.

Źródło: Atinka 

Bułki słodkie z serem lub z jabłkami

Składniki na ciasto (około 15 drożdżówek):

• 500 g mąki pszennej
• 21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych(dałam mniej ok. 38g)
• 20 g miodu
• 2 jajka
• 250 g mleka
• 7 g soli
• 75 g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

• 4 łyżki miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 400 g sera twarogowego
• starta skórka z cytryny

Składniki na masę jabłkową:

• 2 kg jabłek
• 3 łyżki bułki tartej
• cukier i cynamon do smaku

Wymieszać mleko, miód i jajko. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

W międzyczasie przygotować nadzienie serowe, łącząc i ucierając dokładnie wszystkie składniki.

Jabłka obrać, pokroić w cząstki, wykroić gniazda nasienne. Prażyć na małym ogniu do miękkości, można podlać odrobiną gorącej wody. Dosłodzić do smaku, wsypać troszkę cynamonu. Wmieszać kilka łyżek bułki tartej, żeby zagęścić masę. Ostudzić.

Po tym czasie z ciasta formować bułeczki (kule, jak na zwykłe bułeczki) masy około 50 - 60 g każda. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut do napuszenia. Używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, nałożyć do niego nadzienia serowego lub jabłkowego, ciasto posmarować dla połysku rozbełtanym jajkiem.

Piec około 10 minut w temperaturze 240ºC, choć można też około 20 minut w 200ºC.

Metoda dla maszynistów: Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 godziny), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki.

Smacznego! :)

Dołączam instrukcję obrazkową...:)