Sałatka królewska z ryżem

Bardzo smaczna sałatka z ryżem, kurczakiem i warzywami. Jest to duża porcja smacznej sałatki na różne okazje:)

Źródło: Wielkie Żarcie

 Sałatka królewska  z ryżem

Składniki:

• 3 woreczki ryżu
• 2 piersi z kurczaka ok. 40 dag
• puszka ananasa w syropie
• puszka kukurydzy
• słoik selera konserwowego
• słoik (650 g) papryki konserwowej- ew.świeża papryka czerwona i zielona po 1 szt.
• 7 ogórków konserwowych
• 1 duża lub 2 małe cebule
• majonez - 600 gr (2 małe słoiki lub 3/4 dużego)
• musztarda 2 duże łyżki
• sól, pieprz
• 1/3 szklanki soku z ananasa
• ew. zielenina - po pęczku natki pietruszki i szczypiorku

Ryż ugotować w torebkach w wodzie z dodatkiem 2 łyżek oleju, kostki bulionowej i 1 łyżeczki soli ok. 12-15 min., torebki wyjąć, osączyć. Wysypać z torebek na dużą miskę i rozmieszać widelcem, aby się nie posklejał, wystudzić.
Piersi umyć , osuszyć ,przekroić w poziomie , posypać solą i pieprzem i obsmażyć na rumiano na oleju z obydwu stron , podlać 1/4 szkl. wody i dusić na małym ogniu przez 15 min.,aby mięso było miękkie, a płyn odparował - wystudzić - pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić ją do zagotowanej zalewy z ogórków konserwowych na 1-2 minut (jest to dobry sposób na smakowitą cebulę także do innych sałatek), odcedzić i wystudzić. Paprykę , ogórki i odsączonego ananasa pokroić w kostkę. Odsączyć seler konserwowy i kukurydzę. Zieleninę pokroić. Wszystkie składniki sałatki połączyć razem, dodać majonez, musztardę, sok z zalewy ananasowej oraz sól i pieprz, zieleninę. Wymieszać, doprawić i odstawić na kilka godzin do schłodzenia.

Smacznego!