Biszkopt krok po kroku

Bardzo lubię piec ciasta biszkoptowe, toteż często wykorzystuję ten przepis. Mogę powiedzieć z czystym sumieniem, że sprawdzony przeze mnie kilkadziesiąt razy i za każdym się udaje :) Przepis dostała mama od cioci Oli.



Rady:

• Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, a następnego dnia przekroić ciasto wzdłuż na połowę.
• Aby ciasto się udało wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową (należy wcześniej wyjąć jajka z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem placka). 
• Należy starannie ubić białka ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier i ubić białka na sztywną pianę.
• Po dodaniu mąki i proszku do pieczenia do masy nie wolno mieszać całości mikserem, należy całość delikatnie wymieszać łyżką.
• Biszkopt można upiec w blaszce o wymiarach 25 cm na 40 cm (wyjdzie niezbyt wysoki, ale możliwy do przekrojenia, bądź w formie 25 cm na 30 cm wyższy i łatwiejszy do przekrojenia).

Obrazkowa instrukcja:

Białka starannie oddzielam od żółtek

Białka ubijam z solą i cukrem na sztywną pianę

Piana z białek powinna być sztywna i po odwróceniu miski do góry nogami nie wypadać z miski

Do piany z białek dodaję po 1 żółtku i dalej miksuję

Na koniec wsypuję partiami przesianą mąkę z proszkiem

Masę delikatnie mieszam łyżką, nie ubijam mikserem!

Masę wykładam do formy wyłożonej papierem i wyrównuję powierzchnię łyżką, wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 25 minut.

Po wystudzeniu (najlepiej na drugi dzień) przekrawam biszkopt wzdłuż na pół

Przepis Cioci Oli

Biszkopt jasny z 6 jajek

[blacha o wymiarach 25 cm x 40 cm, może być mniejsza 25 cm x 30 cm]

Składniki:

• 6 jajek (rozmiar L)
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

1. Najpierw starannie oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam w misce ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej). Po czym po trochu dodaję cukier do piany z białek i dalej ubijam. Następnie do ubitej piany, dodaję po 1 żółtku i dalej ubijam. 

2. Na koniec przesiewam mąkę z proszkiem i dodaję ją stopniowo do zawartości miski, mieszam delikatnie masę łyżką.

3. Wylewam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 cm na 40 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180*C aż boki ciasta zaczną odstawać od formy.

4. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z piekarnika, a po 10 minutach wyjmuję z blachy i zdejmuję papier.

Smacznego! :)