Sernik w czekoladowe łatki

Pyszny, śmietankowy sernik z czekoladowymi kropeczkami na kakaowym kruchym spodzie. To sernik z rodzaju ciężkich, mazistych. Przygotowanie nie jest trudne, problemów jedynie nastręczyć może wyciskanie czekoladowej masy w serową. Należy do tej czynności użyć większego rękawa cukierniczego, którego niestety nie posiadam, albo (tak jak ja) posłużyć się kawałkiem pergaminu.

Do przygotowania kremowych dekoracji na torcie lub babeczkach, czy okolicznościowego napisu na cieście wcale nie potrzebne są specjalne akcesoria. Cukiernicze rękawy można bowiem zastąpić kawałkiem papieru. Świetnie nadaje się do tego papier do pieczenia (pergamin). Należy odciąć kawałek arkusza i zwinąć go, nadając mu kształt stożka. Do środka nakłada się przygotowany  krem (masę), następnie trzeba odciąć czubek stożka i już można, lekko uciskając wypełniony papier, tworzyć własne ozdoby na cieście [źródło].

 

 

 

Mój sernik bardziej krowie łaty przypomina niż kropki, jednak następnym razem spróbuję wygospodarować więcej czasu, żeby odpowiednio się postarać, mimo iż wiem, że bardzo trudno będzie dorównać Szarlotkowi;) Aby pokroić sernik należy maczać nóż w gorącej wodzie.

Źródło: Blog Szarlotka

Sernik w czekoladowe łatki
 [blacha o wym. 25 x 40 cm]

 

Spód: 

• 20 dag mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 10 dag masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 pełna łyżka kakao
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Masa serowa:

• 1,5 kg twarogu półtłustego (w wiaderku)
• 1,5 szkl. cukru
• 6 dużych jajek
• 160 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżeczki esencji waniliowej (lub cukru waniliowego)
• 1 szkl. gęstej kwaśnej śmietany 18%

 

Spód: Składniki ciasta zagniatam, robię dwie kule i wkładam do lodówki. Blachę smaruję masłem, wysypuję bułką tartą, ścieram na tarce jedna połowę ciemnego ciasta. Podpiekam w piekarniku nagrzanym do 175*C ok. 15 minut. Masa serowa: Czekoladę łamię na kawałki i roztapiam w kąpieli wodnej. Ser miksuję, dodaję stopniowo cukier, wbijam po jednym jajku. Dodaje esencję waniliową, śmietanę i miksuję. Odlewam 1,5 szklanki masy sernikowej a pozostałą cześć wylewam na podpieczony spód. Do rozpuszczonej i ostudzonej czekolady dodaje 1,5 szklanki masy sernikowej i mieszamy dokładnie. Wlewam masę do rękawa cukierniczego z okrągłą 1 cm końcówką. Przystawiając tutkę do ciasta wyciskam porcje czekoladowej masy w sernik tworząc łatki. Kropki wyciskam w pewnych odległościach od siebie, by podczas pieczenia nie połączyły się sobą. Wstawiam ciasto do nagrzanego do 160*C piekarnika na 1 godzinę 30 minut. Po tym czasie wyłączam piekarnik i pozostawiam ciasto w piekarniku na kolejną godzinę. Ciasto wyjmuje i wstawiam do lodówki na całą noc.

Smacznego! :)